Süper Otomatik Espresso Makinelerinde Neden Çift Değirmen Olmalı ?

Evet hep merak edilen bu soruyu sizlere cevaplamaya çalışacağım. Öncelikle süper otomatik Espresso makinelerinde çift üretilme amacı 2 farklı kahve kullanabilmek gibi görünse de aslında amaç biraz daha kaliteli Espresso yapabilmektir.

Peki bu nasıl olur ??

Bildiğiniz gibi geleneksel Espresso makinelerinden tekli ve çiftli portafiltre çıkıyor. Bu iki çeşit portafiltrenin uçları farklıdır. Teklinin tek çiftlinin ise çift çıkışı vardır. Ancak içlerindeki sepetin de aldığı kahve kapasitesi farklıdır. Çiftli sepete tek porsiyon kahve koyarsanız içeride fazla boşluk olacak ve basınç kaybından dolayı Espresso doğru demlenemeyecek.

Geleneksel makinelerde bu sorun bu farklı kapasiteli sepetler ile çözülmüş. Fakat otomatik makinelerin sepetini nasıl değiştireceğiz her kahvede ? dediğinizi duyar gibiyim. İşte tam olarak çift değirmen burada devreye giriyor. Evet Süper otomatik kahve makinelerinin içindeki demleme haznesi tektir ve sabittir. Siz sol değirmenin kalınlığını single Espressoya göre ayarladınız diyelim. Aynı kalınlıkta kahveyi çift shot kahve için kullanırsanız muhtemelen kahve çoooook yavaş akacak ve yanacaktır. Yani single shot kahveyi 9 gram ayarladınız. Ortalama 10 - 12 saniyede demleme bitti. ( Otomatik makinelerde bu süreler idealdir ) Siz aynı değirmenden çift shot için ortalama 16 - 18 gram koyarsanız bu sefer kahve 30-40 saniyeden fazla sürede bitecek ve çok çözünmeden dolayı yanık tatlar alacaksınız.

Yapmanız gereken şey sağ değirmeni 16 - 18 gram daha kalın öğüterek kullanmanız. işte o zaman kahvenin akışı düzelecek ve ortalama 18 - 20 saniyede bitecektir. ( Bu süre de çift shot için idealdir )

Evet anlaşıldığı üzere 2 değirmen demek daha kusursuz Espresso demektir.

Ancak bu 2 değirmende 2 farklı kahve kullanmanızı engeller mi ? Tabiki engellemez.

2 farklı değirmende 2 farklı kahve kullanmak istiyorsanız eğer ya single yada double shot dan vaz geçmeniz gerekecek. Yani sol değirmeni de sağ değirmeni de double shot standartında ayarlarsanız iki kahveden de doğru lezzete ulaşabilir siniz. Single shot kahve de içmeyi versinler :)