Nedir Bu Kopi Luwak kahvesi?
- Bekir Başer
- 27 Nis 2022
- 1 dakikada okunur
Güncelleme tarihi: 7 May 2022
Evet bu ismi kahvesever herkes mutlaka duymuştur. Duymayan ise;
Kedinin dışkısından kahve yapıyorlarmış diye biliyor.
Peki nedir bu Kopi Luwak gerçeği?

Bu zavallı hayvan Endonezya da yaşayan gerçek adıyla Misk kedisi dir. Bu köle hayvan kahve meyveleri yiyormuş. Sonra midesinde enzimler ile fermante oluyor ve kahve çekirdeği bütün dış kabuklarından vs kurtularak dışkı yoluyla çıkıyor. Bunu gören çiftçiler de bu fermantasyonu doğal bir işlem olarak nitelendiriyor ve bu kahveleri kullanıyorlar.

Fakat ilerleyen zamanlarda bu işlem ticarileşmeye başlıyor. Bu zavallıları küçücük kafeslere kapatıp aç bırakıyorlar sadece kahve ile besliyorlar. Fakat kafesler o kadar küçük ki hayvanlar sürekli kafein tükettiği için enerjiyi atmaları için küçük kafesin içinde deli divane dönüp duruyor. Bu insanlık dışı uygulamaya göz yummamak gerekiyor. Bu hayvanlardan elde edilen kahveyi tüketmeyin.

Tabi bu durumdan birde dünyanın parasını kazanıyorlar. Bu kahvelerin yeşil çekirdeklerinin 1 kilosu ortalama 500-1000 dolar arasında satılıyor.

İtalya da eğitim sırasında bu kahveden tatma fırsatı buldum. İnanın içtim ama boğazıma dizildi. Sadece abartılacak ne var diye ve ikram ettikleri için içtim. Şimdi yapılan anaerobic fermante kahvelerden çok da bir farkı yok. O yüzden bu fermante işini insanlar daha düzgün yollarla yapıyorlar zaten. Bu zavallı hayvanlara eziyet edilmesini önlemenin tek yolu bu tür kahveleri tüketmemek.
Comments