Süper Otomatik Espresso Makineleri Süt Isıtma Sistemleri

Geleneksel Kaşıklı makinelerde sütü buhar çubukları ile ısıtıyoruz ve köpürtüyoruz. Bazı otomatik Espresso makinelerinde de ekstra buhar kolu opsiyonu mevcut. Peki buhar çubuğu olmayan makinelerde bu ısıtma ve köpürtme sistemi nasıl çalışıyor?

Süper otomatik Espresso makinelerinin çoğunda buhar kazanı bulunur. Bu kazandaki buharı ve pompa ile çektiği soğuk sütü bir noktada buluşturur. Bu birleşme sonucunda süt ısınır. Ancak sabit basınç ve sabit buhar ısısı olurken bu sıcaklık nasıl değişiyor. Bunun nedeni sütün akış hızı. Eğer sütün akışını hızlandırır sanız daha az buhar ile temas eder ve sütün ısısı az olur. Tam tersi sütün akış hızı yavaş olursa daha fazla buharla temas eder ve süt çok ısınır.

Tabiki benim tavsiyem sütün ortalama 65 - 70 derecede ısıtılması. Ancak bazı çay ve Türk kahvesi sever müşteriler bu kahveleri de aynı kaynar sıcaklıkta istiyor. Buhar kolları ile bu talebi üzülerek gerçekleştiriyorduk. Ama otomatik süt sistemlerinin güzel yanı da bu sistemler gereksiz sıcaklığa müsade etmiyor 🕺